Monthelie blanc

Niché entre les villages plus connus de Volnay et Meursault, Monthelie, petit village viticole par sa superficie (129 ha), s'est créé progressivement une belle image par la qualité de ses vins rouges et blancs.

 Deux parcelles sont à la base de notre cuvée de Monthelie blanc :

* Lieu-dit : Champ Rond
- Historique : petite dépression circulaire située au dessous du village.
- Exposition : sud-ouest, altitude de 260 m.
- Superficie des vignes du domaine: 11a15ca
- Pente : 0 à 2%
- Date plantation : 1989
- Porte-greffe : 161-49
- Greffe : Chardonnay clones 76 et 95
- Type de sol : argilo-calcaire brun profond

*Lieu-dit : les Riottes (climat classé en 1er Cru)
- Historique : « petite rue » en vieux français.
- Exposition : sud- est, altitude de 300 m.
- Superficie des vignes du domaine: 11a20ca
- Pente : 0 à 2%
- Date plantation : 1990
- Porte-greffe : 161-49
- Greffe : Chardonnay clones 76 et 95
- Type de sol : argilo-calcaire caillouteux

- Cépage 100% Chardonnay, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne
 
- Caractéristiques gustatives : ces deux parcelles de très petite taille sont vinifiées ensemble, les Champs Ronds apportant le volume en bouche, les Riottes la minéralité et la finesse, le tout constituant un vin élégant et charmeur.

- Accords mets / vins : Servir avec une blanquette de volaille, des gougères, des pâtés et terrines, des fromages au lait cru à croûte fleurie tels que le Camembert de Normandie ou le Brie de Meaux.

- Notre recette coup de coeur : Blanquette de veau à l'ancienne

- Température de service : 12-14°C ; il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d'amplifier leur expression aromatique.

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