Beaune 1er cru Clos des Mouches blanc

Avec 430 ha, Beaune est l'une des plus vastes communes de la Côte de Beaune ; elle ne compte pas moins de 42 terroirs classés en premier Cru.

Appellation : Beaune 1er Cru
- Lieu-dit : Clos des Mouches (superficie totale : 25ha18a)
- Historique : les mouches signifiaient les abeilles en français médiéval.
- Exposition : sud-est, au pied de la montagne de Saint Désiré, en bordure des premiers crus de Pommard
- Superficie des vignes du domaine: 34a.
- Pente : 5 à 15% à une altitude de 250 à 270 m.
- Date plantation : 1986
- Porte-greffe : 161-49
- Greffe : chardonnay clones76 et 95
- Type de sol : argilo-calcaire caillouteux  et bien drainé.

 

- Cépage 100% Chardonnay, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne


- Caractéristiques gustatives : les vins se caractérisent par leurs arômes très fins et complexes d'agrumes et de fruits mûrs, une bouche associant minéralité, richesse et profondeur, et une très grande persistance.

 

- Accords mets / vins : Servir avec du homard ou de la langouste grillée, un foie gras mi-cuit, ou avec du fromage d'Epoisses

 

- Notre recette coup de coeur : Homard Breton grillé et son crémeux d'asperges vertes aux amandes torréfiées


- Température de service : 12-14°C ; il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d'amplifier leur expression aromatique.

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