Beaune Longbois

Avec 430 ha, Beaune est l'une des plus vastes communes de la Côte de Beaune ; elle ne compte pas moins de 42 terroirs classés en premier Cru

- Appellation : Beaune
- Lieu-dit : Longbois
- Historique : parcelle étirée autrefois boisée.
- Exposition : est
- Superficie des vignes du domaine : 30a54ca
- Pente : 2 à 5% à une altitude d'environ 310m .
- Date plantation : 1987
- Porte-greffe : SO4 et 161-49
- Greffe : chardonnay sélection massale.
- Type de sol : argilo-calcaire peu profond et caillouteux.

 

- Cépage 100% Chardonnay, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne


- Caractéristiques gustatives : l'altitude de la parcelle est à l'origine de vins droits, tendus et minéraux avec des notes d'agrumes et de fruits frais.

- Accords mets / vins : Servir avec du foie gras, des crustacés ou poissons, des fromages tels que le Roquefort ou le bleu...

 

- Notre recette coup de coeur : Cassolette de saumon et St Jacques à la fondue de poireaux


- Température de service : 12 à 14°C ; il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d'amplifier leur expression aromatique

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