Chassagne-Montrachet 1er cru Abbaye de Morgeot

Au sud de la Côte de Beaune, le vignoble de Chassagne, majoritairement planté en blanc aujourd’hui, s’étend sur 307 ha. Il partage avec Puligny une partie des grands crus blancs. On extrait également de son coteau une pierre marbrière réputée.

Appellation Chassagne-Montrachet 1er cru (blanc)
- Lieu-dit : Abbaye de Morgeot (superficie totale : 3 ha98 a)
- Historique : les moines cisterciens de l’Abbaye de Maizières ont implanté vers 1150 une abbaye à Morgeot, hameau situé au sud de Chassagne.
- Exposition : sud-est, légèrement vallonnée, altitude de 230 à240 m.
- Superficie des vignes du domaine : 53a 16ca.
- Date de plantation : 1970 et 2006.
- Greffe et porte-greffe : chardonnay sélection massale et clonale.
- Porte greffes : 161-49 C.
- Type de sol : composé de marne calcaire, rougeoyant par la présence d’oxydes de fer, sur un sous-sol composé de débris calcaires du Bathonien.

 

- Cépage 100% Chardonnay, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne

- Caractéristiques gustatives : ce climat donne naissance à des vins aux arômes complexes mêlant fruits frais, fleurs blanches et miel. Ils marient en bouche puissance et équilibre, richesse et minéralité et autorisent généralement une longue garde.

 

- Accords mets / vins : Servir avec des crustacés, des poissons grillés ou en sauce, de la poularde à la crème...

 

- Notre recette coup de coeur : Aumônière de Gambas et St Jacques, fondue de poireaux

- Température de service : 12-14°C. Il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d’amplifier leur expression aromatique.

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