Beaune 1er cru Clos des Mouches rouge

Avec 430 ha, Beaune est l'une des plus vastes communes de la Côte de Beaune ; elle ne compte pas moins de 42 terroirs classés en premier Cru.

Appellation : Beaune 1er Cru
- Lieu-dit : Clos des Mouches (superficie totale : 25ha18a)
- Historique : les mouches désignaient les abeilles en français médiéval.
- Exposition : sud-est, au pied de la montagne de Saint Désiré, en bordure des premiers crus de Pommard.
- Superficie des vignes du domaine: 73a938ca
- Pente : 5 à 15% à une altitude de 250 à 300m.

 Deux parcelles :
La première jouxte les vignes du domaine plantées en chardonnay.
- Superficie : 58a35ca
- Porte-greffe : 161-49
- Greffe : Pinot Noir sélection massale plantée en 1958 et clonale (114, 115) plantée en 1986.
- Type de sol : argilo-calcaire caillouteux  et bien drainé.

La seconde en haut de coteau, en limite des Saint Désiré :
- Superficie : 15a03ca.
- Porte-greffe : 5BB.
- Greffe : sélection massale plantée en 1968.
- type de sol : argilo-calcaire peu profond et caillouteux.

 

- Cépage 100% Pinot Noir, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne

- Caractéristiques gustatives :
Les raisins des deux parcelles d'altitude différente se complètent pour donner un vin flatteur et élégant aux arômes de fruits rouges mûrs, avec une bouche à la fois structurée et veloutée.

- Accords mets / vins : Servir avec un rôti d'agneau, un gibier à plumes, une volaille rôtie ou en sauce, ou avec des fromages tels que le Camembert et le Brie...

- Notre recette coup de coeur : Cailles rôties au sirop d'érable et genièvre, polenta crémeuse aux fruits secs


- Température de service : 15-16°C ; il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d'amplifier leur expression aromatique.

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