Monthelie rouge

Niché entre les villages plus connus de Volnay et Meursault, Monthelie, petit village viticole par sa superficie (129 ha), s'est créé progressivement une belle image par la qualité de ses vins rouges et blancs.

Trois parcelles, situées dans deux lieux-dits entrent dans la composition de notre cuvée de  Monthelie rouge.

- Lieu-dit : Pierrefittes.  
- Historique : serait le témoignage de la présence d'une « pierre fichée » ou dolmen.
- Exposition : sud, altitude de 310 à 330 m.
- Pente : 7 à 15%.
- Type de sol : clair, caillouteux, réverbérant la chaleur, sur sous-sol argileux.
- Superficie des vignes du domaine: 81a19ca répartis en deux parcelles.
- Date plantation : 1984, 1986.
- Porte-greffe : SO4
- Greffe : Pinot noir clones 113,114,115.
- Date plantation : 1962.
- Porte-greffe : 5BB
- Greffe : Pinot noir sélection massale.

 

- Caractéristiques gustatives : les petites baies des petits raisins produits par ces parcelles donnent naissance à un vin coloré, puissant, aux arômes de fruits noirs et de violette, à la texture minérale, dense et tendue.


Lieu-dit : les Jouères
- Historique : proviendrait du vieux français « jouelles » désignant les traverses placées entre les pieux  perpendiculaires pour y lier la vigne.
- Exposition : sud-est, altitude de 260 m.
- Superficie : 28a55ca
- Pente : 0 à 2%.
- Type de sol : horizon rouge mince sur socle calcaire dur.
- Date plantation : 1969.
- Porte-greffe : 5BB.
- Greffe : Pinot Noir sélection massale.


- Caractéristiques gustatives : à l'opposé des Pierrefittes, les vins issus de cette parcelle rappellent les fruits rouges frais avec une bouche charnue et veloutée.

 

- Cépage 100% Pinot Noir, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne


- Assemblage : les vins des deux terroirs sont unifiés à la fin de la période d'élevage en fûts pour former un ensemble harmonieux, toutefois dominé par la concentration des Pierrefittes.
 

- Accords mets / vins : Servir avec de l'agneau ou du veau grillé, des volailles rôties, du lapin

 

- Notre recette coup de coeur : Epaule d'agneau grillée aux épices et au miel


- Température de service : 15-16°C ; il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d'amplifier leur expression aromatique.

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