Santenay 1er Cru La Maladière

Reconnue pour ses sources thermales, Santenay l’est également pour ses vins. L’appellation Santenay, majoritairement rouge, couvre 326 ha sur les communes de Santenay et Remigny.

Appellation Santenay 1er cru (rouge)
- Lieu-dit : La Maladière (superficie totale : 13 ha 58 ares.
- Historique : le terme Maladière fait référence à la présence de vestiges de « maladreries » où l’on guérissait les malades au Moyen –Age.
- Exposition et pente : exposition sud-est avec une pente de 5%.
- Altitude : 240 à 280 m.
- Superficie de la parcelle : 45a 10c.
- Dates de plantation : 1978 et 2004.
- Greffe et porte-greffe : pinot noir en sélection clonale et porte greffe 161-49C.
- Type de sol : sol caillouteux de calcaires fissurés recouverts de marnes.

- Cépages 100% Pinot Noir, vendanges manuelles, vinifié et élevé en fûts de chêne


- Caractéristiques gustatives : les vins présentent une robe soutenue, des arômes friands de fruits rouges, un corps souple et charpenté supporté par des tanins enrobés, une finale persistante.

 

- Accords mets / vins : Servir avec du boeuf braisé en sauce, une entrecôte ou une côte de boeuf, du fromage d'Epoisses...

 

- Notre recette coup de coeur : Mousse au Chocolat noir, piment d'Espelette

- Température de service : 15-16°C. Il est souvent souhaitable de carafer les millésimes récents afin d’amplifier leur expression aromatique.

Télécharger le document
BERTHELEMOT : Grands vins de Bourgogne - 21190 MEURSAULT
Téléphone: 03 80 21 68 61 - Fax: 03 80 21 94 07
- Email: contact@domaineberthelemot.com
- Internet: http://www.domaineberthelemot.com